Pastiera di grano

Ingredienti:

500 gr. di ricotta 

500 gr. di zucchero

500 gr. di latte 

500 gr.di grano cotto

10 uova intere

1 acqua di mille fiori

2 bustine di vanillina

un po' di cannella

1 cucchiaio di strutto

liquore q.b

Crema pasticcera Facoltativa

500 gr. di latte

250 gr.di zucchero

100 gr. di farina

2 tuorli d'uovo ,se le uova sono piccole 3

1 buccia di limone che andrete a togliere dopo la cottura

1 bustina di vanillina

Pasta frolla

4 uova

2 cicchiai di strutto

2 cucchiai di zucchero

Farina q.b

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Procedimento:

Unire ricotta e zucchero lasciare riposare per qualche ora ,per poi ridurlo in crema aiutandosi con uno sbattitore elettrico.

Mettere in un tegame il grano,latte e 1 cucchiaio di strutto ,far cuocere a fiamma bassa fino a sciogliersi il tutto risultando più cremoso,circa 3 minuti dal bollore.

                                                      

                Facoltativa

Preparare la crema pasticcera unendo tutti gli ingredienti e poi addensarla a fuoco basso sempre mescolando con la dose che vi ho dato non mettetela tutta . Se decidete di mettere la crema ,nel grano mettete meno latte invece di 500 ne mettete 350.

Impastare la pasta frolla ottenendo un impasto morbido ed elastico ,avvolgete in pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per una  mezz'oretta 

In una ciotola mettere ,uova,cannella,acqua di mille fiori ,liquore ,aggiungere il grano che precedentemente abbiamo cotto e fatto raffreddare,crema pasticcera e ricotta ...mescoliamo il tutto e il composto interno è pronto.

Ora stendiamo la pasta molto sottile e rivestiamo la teglia che abbiamo precedentemente imburrato e infarinato ,si può usare anche lo strutto che abbiamo già a portata di mano.

Riempiamo le teglie con il preparato fino a pochi pochi millimetri dal bordo 

Prepariamo un altro disco sottile e ricaviamo delle strisce che andremo a posizionare sopra alla nostra pastiera .Cuocere a 180° in forno per circa un ora .

Se noterete che si gonfia durante la cottura non preoccupatevi che si assesta appena la cacciate dal forno e si inizia a raffreddare. 

Questo è il risultato finale